انار پلو یکی از آن غذاهای سنتی ایرانی است که به لطف طعم بی نظیرش می توان آن را با هر سلیقه ای تطبیق داد. اگر شما هم از طرفداران طعم های ترش و متفاوت هستید، این پیلو می تواند یک غذای جدید و خوشمزه برای شما باشد. خاستگاه این غذا به شهرهایی مانند قزوین و شیراز برمی گردد و اغلب در مناسبت های خاص مانند شب یلدا سرو می شود. در ادامه طرز تهیه برنج با انار با مرغ و گوشت را به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه انار پلو (انار پلو با مرغ)
انار شخم شیرازی یا انار گاوآهن با مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی شب یلدا است که با مرغ تهیه می شود. پلو مرغ انار برای مهمانی ها بسیار مناسب است، زیرا ترکیب مرغ لطیف با دانه های تند انار طعم مطبوعی ایجاد می کند. تهیه آن زمان زیادی نمی برد، اما به مراحل دقیق نیاز دارد تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
مواد مورد نیاز برنج با انار 4 نفره
برای شروع، مواد را آماده کنید. این مواد برای چهار نفر کافی است و اگر مهمان بیشتری دارید می توانید تعداد آن را افزایش دهید. با گلدان بخر و یک ماهیتابه ساده، برای این ظرف نیازی به وسایل آشپزخانه دیگری ندارید.
- برنج: 4 پیمانه
- سینه مرغ: 3 عدد
- پیاز متوسط: 2 عدد
- چوب دارچین: 1 عدد.
- خلال پسته: نصف پیمانه
- گشنیز خرد شده: 1.5 فنجان
- دانه های انار: ۲ پیمانه
- زعفران آماده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه انار پلو با مرغ
تهیه انار پلو شیرازی با مرغ چهار نفره به حدود 15 دقیقه آماده سازی و 90 دقیقه پخت نیاز دارد و درجه سختی آن متوسط است. هر قاشق از این غذا حدود 50 کیلو کالری انرژی دارد که آن را گزینه ای مناسب برای یک شام تقریبا سبک می کند.
مرحله اول: مرغ را بپزید
در قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. یک عدد پیاز را درشت خرد کرده و با مرغ در قابلمه بریزید. چوب دارچین نیز اضافه می شود تا عطر مرغ را بدهد. بعد از حدود 40 دقیقه مرغ پخته و آماده ریش ریش است.
مرحله دوم: آماده سازی مواد.
یک پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس گشنیز، خلال پسته و دانه های انار را با مواد مخلوط کنید. این مرحله یکی از جذاب ترین قسمت های پخت انار پلو است زیرا رایحه گشنیز، پسته و انار به خوبی با هم مخلوط می شوند.
مرحله سوم: برنج را تا نیمه بپزید.
برنج را طبق معمول در آب جوش با کمی نمک بجوشانید. بعد از اینکه دانه های برنج پخته شد اما هنوز کاملا نرم نشد، آن ها را آبکش کنید.
مرحله چهارم: طبقه بندی مواد.
داخل قابلمه کمی روغن بریزید و ته قابلمه (سیب زمینی یا نان) بگذارید. سپس برنج و سس انار را به صورت دوره ای لایه لایه کنید.
مرحله 5: برنج را آماده کنید
آن را در بخارپز گذاشته و انار پلو را با حرارت ملایم به مدت 45 تا 60 دقیقه استراحت دهید. در پایان می توانید با خلال پسته و انار تازه تزئین کنید.
طرز تهیه انار پلو با گوشت چرخ کرده.
به گفته بسیاری از افراد انار پلو با گوشت چرخ کرده به عنوان شام شب یلدا بسیار خوشمزه تر از انار برنج با مرغ است. می توانید از گوشت آب پز یا چرخ کرده استفاده کنید اما نوع کوفته آن جذابیت بیشتری دارد. برای دو نفر به مواد ساده نیاز دارید.
مواد لازم برای انار پلو با گوشت
انار پلو با گوشت از انار پلو شیرازی سنگین تر است و در ترکیب مواد از گوشت قلقلی ریز استفاده می شود.
- برنج: ۲ پیمانه
- دانه های انار: 1.5 فنجان
- خلال پسته: یک سوم فنجان
- گشنیز خرد شده: 1 فنجان
- کشمش پیلویی: نصف پیمانه
- پودر تخم گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- پیاز کوچک: 1 عدد.
- آرد نخودچی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و ادویه: به میزان لازم
طرز تهیه انار پلو با گوشت چرخ کرده.
اگر به دنبال نوع خوشمزه تر و مقوی تر از انار پلو هستید، ترکیب این غذا با گوشت چرخ کرده می تواند گزینه خوبی باشد. این مدل انار مجلسی پلو به دلیل استفاده از گوشت قلقلی ظاهر مجلسی تری دارد و بافت و عطر جذاب تری دارد. در ادامه طرز تهیه انار شب یلدا را می بینیم.
مرحله اول: کوفته های کوچک را آماده کنید
گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و آبکش شده، آرد نخودچی و ادویه ها را با هم مخلوط کرده و ورز دهید. سپس کوفته هایی به اندازه گردوی کوچک درست کنید و در روغن سرخ کنید.
مرحله دوم: تهیه مواد میانی.
در تابه گشنیز، کشمش، پسته و انار را جداگانه تفت دهید. در نظر داشته باشید که این مرحله باید کوتاه باشد تا گشنیز تیره نشود و انار له نشود.
مرحله سوم: برنج را آماده کنید.
بعد از خیس خوردن برنج را تا نیمه بپزید و آبکش کنید.
مرحله چهارم: ترکیب نهایی
در قابلمه چند لایه برنج و مواد میانی را اضافه کنید. همچنین می توانید کوفته ها را بین لایه ها قرار دهید یا در انتها از آنها به عنوان تزیین برنج استفاده کنید.
نکات کلیدی برای پخت انار پلو مجلسی
قبل از شروع پختن انار پلو نکات کاربردی و مهمی را یاد بگیرید تا انار پلو شما عالی شود. در ادامه به بررسی این نکات می پردازیم.
- برای عطر بهتر از برنج ایرانی استفاده کنید.
- می توانید بادام خلال شده را اضافه کنید.
- نوع انار (ملاس یا ترش) به ذائقه شما بستگی دارد اما اگر ترش دوست دارید مرغ ترش شمال را امتحان کنید.
- می توانید مرغ را به صورت تکه ای یا کامل سرو کنید و اگر می خواهید مرغ کامل پخته و لطیف شود، آن را داخل آن قرار دهید. زودپز پختن
- انار قرمز را انتخاب کنید تا غذا جذاب تر به نظر برسد.
- اگر انار خیلی اسیدی است، می توانید طعم آن را با کمی شکر متعادل کنید.
در نهایت…
انار پلو نه تنها یک غذای ساده، بلکه بخشی از فرهنگ غذایی ایرانیان است. در شب یلدا که طولانی ترین شب سال است، خانواده ها دور هم جمع می شوند و غذاهایی مانند این برنج می خورند. انار به عنوان یک میوه نمادین سرشار از ویتامین و آنتی اکسیدان است و افزودن آن به برنج ارزش غذایی غذا را افزایش می دهد.
سوالات متداول
1.میشه انار پلو بدون گوشت درست کرد؟
بله، انار قزوینی کاملا گیاهی است و گزینه خوبی برای گیاهخواران محسوب می شود.
2. بهترین نوع انار برای انار پلو کدام است؟
انار با دانه های درشت و کاملا قرمز بهترین گزینه است، زیرا برنج را زیباتر نشان می دهد.
3. آیا می توان از رب انار در این غذا استفاده کرد؟
برخی افراد برای ترشی بیشتر مقدار کمی رب انار اضافه می کنند، اما در دستور اولیه از آن استفاده نمی شود.