اگر عاشق قهوه باشید، احتمالاً بارها به این فکر کرده‌اید که فرق قهوه ترک و اسپرسو در چیست. هر دو نوشیدنی محبوب قهوه‌دوستان در سراسر جهان هستند و هر کدام با روش تهیه خاص خود، طعم و عطر بی‌نظیری دارند. اما آیا می‌دانستید که این دو قهوه نه‌تنها از نظر روش تهیه، بلکه از نظر طعم، غلظت و حتی فرهنگ مصرف هم تفاوت‌های جالبی دارند؟ در این مطلب، قصد داریم سفری کوتاه به دنیای این دو قهوه هیجان‌انگیز داشته باشیم و رازهای پشت هر کدام را کشف کنیم. اگر آماده‌اید، فنجان قهوه خود را بردارید و همراه ما باشید!
قهوه اسپرسو چیست؟
قهوه از گیاه تا فنجان، مسیری طولانی را طی می‌کند تا به دست ما برسد. اسپرسو با استفاده از قهوه‌ای که به‌صورت بسیار ریز آسیاب شده تهیه می‌شود. در این روش، دستگاه قهوه‌ساز با اعمال فشار، آب داغ را از میان قهوه عبور می‌دهد و نتیجه آن یک نوشیدنی با طعم غنی و شدید است. اسپرسو به‌عنوان یکی از قدیمی‌ترین روش‌های تهیه قهوه، از دانه‌های قهوه رُست‌شده تیره و آسیاب‌شده بسیار ریز استفاده می‌کند. اگر بخواهید دقیق‌تر با اسپرسو آشنا شوید، باید تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا را بدانید. بخار داغ که از دستگاه عبور می‌کند، عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به این نوشیدنی می‌بخشد. برای تهیه اسپرسو معمولاً از دستگاه‌های اسپرسوساز استفاده می‌شود. کیفیت دستگاه نقش مهمی در طعم نهایی دارد. یک دستگاه خوب می‌تواند از هر دانه قهوه تازه و ریز آسیاب‌شده، یک اسپرسوی بی‌نقص و خوش‌طعم ارائه دهد.
چند مورد از فواید اسپرسو
اسپرسو فقط یک نوشیدنی نیست؛ بلکه سفری کوتاه به دنیای طعم و انرژی است. با اینکه قهوه در کل کافئین بالایی ندارد، اما اسپرسو مزایای چشمگیری برای سلامت و انرژی شما به ارمغان می‌آورد.
- سرشار از آنتی‌اکسیدان و کاهش خطر بیماری‌های مزمن: اسپرسو یکی از بهترین منابع آنتی‌اکسیدان‌هاست. ترکیبات موجود در آن می‌توانند از آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد جلوگیری کنند. با مصرف متعادل اسپرسو، می‌توانید سلامت عمومی بدن خود را تقویت کرده و احتمال بروز بیماری‌های مزمن را کاهش دهید.
- بهبود عملکرد ذهنی و انرژی بیشتر: کافئین موجود در اسپرسو منبعی قدرتمند برای افزایش تمرکز و هوشیاری است. مصرف متعادل این نوشیدنی نه‌تنها عملکرد شناختی شما را بهبود می‌بخشد، بلکه به شما انرژی لازم برای انجام کارهای روزانه و حتی فعالیت‌های ورزشی می‌دهد.
- تقویت عملکرد ورزشی: اسپرسو به‌دلیل داشتن کافئین، گزینه‌ای مناسب برای افزایش انرژی طبیعی بدن است. این نوشیدنی می‌تواند استقامت فیزیکی شما را افزایش داده و به شما کمک کند در فعالیت‌های ورزشی بهتر عمل کنید.
- کمک به کاهش وزن: مطالعات نشان داده‌اند که اسپرسو می‌تواند متابولیسم بدن را افزایش دهد و به کنترل اشتها کمک کند. این ویژگی‌ها اسپرسو را به گزینه‌ای محبوب برای کسانی تبدیل کرده که به‌دنبال کاهش وزن و حفظ تناسب‌اندام هستند.
قهوه ترک چیست؟
فرق قهوه ترک با اسپرسو
تهیه قهوه ترک روشی خاص و کمی متفاوت دارد. دانه‌های قهوه ابتدا به‌طور بسیار ریز آسیاب شده و سپس رُست می‌شوند. اگرچه برای تهیه قهوه ترک هم از دانه‌های رُست‌شده استفاده می‌شود، اما آسیاب کردن آن‌ها به این اندازه ریز کمی دشوارتر از اسپرسو است. برای درست کردن قهوه ترک، می‌توانید از قهوه ساز استفاده کنید یا قهوه‌ی آماده آسیاب‌شده را خریداری کنید. پس از آسیاب کردن دانه‌ها، آن‌ها را با آب سرد و در صورت تمایل شکر، در یک ظرف کوچک به نام “جِزوِه” مخلوط می‌کنید. سپس این ترکیب را روی اجاق گاز می‌گذارید تا به‌آرامی بجوشد و قهوه آماده شود.
فواید قهوه ترک
قهوه ترک نه‌تنها با تاریخچه غنی خود شناخته می‌شود، بلکه مزایای سلامتی بسیاری نیز دارد که آن را به یک نوشیدنی خاص تبدیل کرده است.
- سرشار از آنتی‌اکسیدان: قهوه ترک مملو از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که بدن را در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. این ترکیبات مفید نه‌تنها از آسیب سلولی جلوگیری می‌کنند، بلکه به کاهش التهاب نیز کمک کرده و خطر بروز بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهند.
- تقویت عملکرد مغز: کافئین موجود در قهوه ترک می‌تواند عملکرد مغز را به‌طور چشمگیری بهبود بخشد. این ماده با تحریک سیستم عصبی مرکزی، هوشیاری، تمرکز و حتی حال روحی شما را ارتقا می‌دهد و انرژی لازم برای روزی پرانرژی را فراهم می‌کند.
- ترکیبات مفید برای سلامت قلب: یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد قهوه ترک، عدم فیلتر شدن آن است. این ویژگی باعث می‌شود ترکیبات مفیدی مانند کافستول و کاوهول در آن باقی بمانند. این دو ماده می‌توانند به کاهش سطح کلسترول و حمایت از سلامت قلب کمک کنند.
قهوه ترک با اسپرسو چه فرقی دارد؟
فرق قهوه ترک و اسپرسو
بحث درباره اینکه قهوه اسپرسو بهتر است یا قهوه ترک، کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد. برای مقایسه دقیق‌تر، پیشنهاد می‌کنیم هر دو را امتحان کنید، به‌خصوص اگر یکی را بلافاصله پس از دیگری بنوشید. شاید تصور کنید که این دو نوع قهوه شباهت‌های زیادی دارند، اما فرق اسپرسو با قهوه ترک هم قابل توجه است.
طعم هر دو نوشیدنی
هر دو قهوه اسپرسو و ترک طعم غنی و خاص خود را دارند، اما جالب است بدانید که قهوه ترک طعمی قوی‌تر از اسپرسو دارد. ویژگی‌های طعمی هر نوشیدنی به نوع دانه و روش تهیه آن بستگی دارد.
- قهوه ترک: قهوه ترک یک تجربه چندمرحله‌ای برای نوشیدن فراهم می‌کند: ابتدا فوم روی سطح فنجان، سپس قهوه نرم و در نهایت ته‌نشین شدن تفاله‌ها که حس زبری در انتهای فنجان ایجاد می‌کند.
- اسپرسو: اسپرسو طعمی پیچیده‌تر و چندلایه دارد. این نوشیدنی، نت‌های مختلفی از دانه‌های قهوه را که به مبدأ آن‌ها برمی‌گردد، به شما ارائه می‌دهد. اسپرسو به‌عنوان یک قهوه شاداب و متعادل شناخته می‌شود، در حالی که قهوه ترک با بدنه‌ای سنگین و قوی، گزینه‌ای مناسب برای کسانی است که طعم قهوه‌ای غلیظ‌تر را ترجیح می‌دهند.
اهمیت فرهنگی
قهوه ترک و اسپرسو هر یک جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ‌ها و آداب و رسوم مختلف دارند. در حالی که قهوه ترک به‌عنوان بخشی از هویت فرهنگی شناخته می‌شود، اسپرسو بیشتر نماد یک سبک زندگی پرانرژی و مدرن است. یونسکو قهوه ترک را به عنوان میراث فرهنگی ناملموس بشریت به رسمیت شناخته است. هر دو نوشیدنی در فرهنگ‌های مختلف جایگاه ویژه‌ای دارند.
قهوه ترک: نماد دوستی و سخاوت
در کشورهای خاورمیانه، به‌ویژه ترکیه، قهوه ترک فراتر از یک نوشیدنی است؛ این قهوه نماد سخاوت و احترام میزبان به مهمان است. سرو قهوه ترک با دقت و عشق تهیه می‌شود و نشان‌دهنده تعهد و اهمیت میزبان به مهمانان است.
- تجربه‌ای اجتماعی: یک فنجان قهوه ترک اغلب بهانه‌ای برای گفت‌وگوهای دوستانه و صمیمانه است. این نوشیدنی به‌نوعی عامل تقویت روابط میان خانواده و دوستان تبدیل شد.
- میراث فرهنگی: قهوه ترک به‌عنوان یکی از نمادهای فرهنگی منطقه، در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به ثبت رسیده است.
- آداب خاص: در مراسم‌های سنتی مانند خواستگاری، قهوه ترک نقشی کلیدی دارد. برای مثال، میزان شیرینی قهوه سرو شده ممکن است نشانه‌ای از پیام خاص در این مراسم باشد.
اسپرسو: روش منحصربه‌فرد نشان دادن سبک زندگی ایتالیایی
در ایتالیا، اسپرسو چیزی بیش از یک نوشیدنی است؛ این قهوه، بخشی از سبک زندگی شهری و شلوغ است.
- سرعت و طعم: ایتالیایی‌ها معمولاً اسپرسو را در حالی که پشت میزهای بار ایستاده‌اند، می‌نوشند. این روش به آن‌ها امکان می‌دهد که طعم قهوه‌ای غنی را بدون صرف زمان زیاد تجربه کنند. اگر بهترین طعم اسپرسو را می‌خواهید، خرید اسپرسو ساز را فراموش نکنید.
- عادت روزانه: نوشیدن اسپرسو برای ایتالیایی‌ها یک عادت روزمره است؛ آن‌ها چندین بار در طول روز، از صبح زود تا شب، از این نوشیدنی لذت می‌برند.
- کافه‌های فرهنگی: محبوبیت اسپرسو باعث ایجاد کافه‌هایی با هویت فرهنگی خاص در ایتالیا شده است، جایی که این نوشیدنی به نقطه‌ای برای تعاملات اجتماعی تبدیل شده است.
فرآیند دم‌آوری
فرق اسپرسو با قهوه ترک
یک فرق اسپرسو با ترک، فرآیند دم‌آوری است. فرآیند دم‌آوری قهوه ترک زمان بیشتری از اسپرسو می‌برد، البته اگر تجهیزات مناسب داشته باشید. یک دستگاه خوب ممکن است اسپرسو را در یک دقیقه و نیم تهیه کند، اما این زمان در صورت تهیه بیش از یک شات افزایش می‌یابد. قهوه ترک معمولاً چند دقیقه زمان می‌برد تا روی اجاق بجوشد و اگر بخواهید شکر بیشتری اضافه کنید، زمان بیشتری نیاز است. این نوشیدنی شما را وادار می‌کند که با آب سرد شروع کنید تا قهوه و شکر را مخلوط کنید. با این حال، این یک فرآیند غربی‌شده است.
در ترکیه، مردم معمولاً از یک تابه بزرگ پر از شن که در آتش باز قرار دارد، استفاده می‌کنند. این روش کمک می‌کند تا حرارت به درستی عمل کند. وقتی فرآیند درست انجام شود، قهوه به سطح می‌آید. از آنجا باید مقداری از قهوه را بردارید و دوباره روی شن قرار دهید تا دوباره گرم شود. اسپرسو از طرف دیگر، به شما این امکان را می‌دهد که از آب داغ آماده در دستگاه قهوه‌ساز استفاده کنید، که فرآیند دم‌آوری را سریع‌تر می‌کند. شما نیازی به صرف وقت برای جوشاندن قهوه ندارید. تفاوت فقط چند دقیقه است، اما اگر زمان محدود باشد، اسپرسو بسیار سریع‌تر است.
برای دم آوردن قهوه، می‌توانید خرید کتری برقی را در نظر داشته باشید. مشاهده انواع کتری برقی در بازیگرها!
انتخاب دانه‌های قهوه برای رست
دانه‌های قهوه با رست تیره بهترین گزینه برای اسپرسو هستند. قهوه ترک با هر نوع دانه قهوه رست شده به خوبی عمل می‌کند. رست مناسب برای اسپرسو معمولاً زمان بیشتری می‌برد و دمای بیشتری نسبت به دانه‌های قهوه دیگر دارد، که باعث کاهش اسیدیته و تقویت طعم کلی قهوه می‌شود. قهوه ترک به رست خاصی از دانه‌ها نیاز ندارد. بنابراین می‌توانید از دانه‌های قهوه با رست میانه استفاده کنید، زیرا این دانه‌ها هنگام جوشاندن کمی بیشتر سوخته می‌شوند. شروع با دانه‌های قهوه با رست روشن نیز ایده خوبی است. وقتی از رست روشن برای اولین بار استفاده می‌کنید، طعم قهوه را شناسایی خواهید کرد. سپس می‌توانید از دانه‌های قهوه با رست تیره‌تر استفاده کنید تا طعم‌های اصلی خود را پیدا کنید.
فرآیند آسیاب کردن
یک فرق قهوه ترک با اسپرسو، فرآیند آسیاب کردن است. اسپرسو نیاز به آسیاب بسیار ریز دارد که معمولاً شناخته شده است. با این حال، آسیاب قهوه برای قهوه ترک ممکن است حتی ریزتر باشد. اندازه آسیاب قهوه ترک حدود ۲۰۰ میکرومتر است، در حالی که برای اسپرسو این اندازه حدود ۴۰۰ میکرومتر است. این اندازه‌ها برای بخار دادن از طریق تفاله‌های قهوه کافی هستند و باعث می‌شوند نوشیدنی اصلی تهیه شود، بدون اینکه فاصله‌های بزرگ که در آسیاب درشت دیده می‌شود باقی بماند.
محتوای کافئین
عوامل زیادی باید در نظر گرفته شود تا میزان کافئین در این دو نوع قهوه مقایسه شود. دانه‌های قهوه با رست تیره معمولاً کافئین کمتری نسبت به دانه‌های قهوه با رست روشن دارند. بنابراین، تمایل به استفاده از اسپرسو باید باعث کاهش قدرت کافئین شود. با این حال، اسپرسو در هر دو سبک قهوه قوی‌تر است. اسپرسو حدود ۶۳ میلی‌گرم کافئین (به ازای هر اونس مایع) دارد. این اندازه شات استاندارد برای اسپرسو است که کمی بیشتر از قهوه معمولی (به ازای هر اونس) کافئین دارد. قهوه ترک حدود ۲۵ میلی‌گرم کافئین (به ازای هر اونس مایع) دارد.
تکنیک‌های غوطه‌وری آب
تفاوت اصلی بین قهوه ترک و اسپرسو در نحوه ترکیب آب با تفاله‌های قهوه است. اسپرسو یک روش مبتنی بر فشار است که آب را به دمای بالا می‌رساند و به سرعت از طریق دانه‌های فشرده عبور می‌دهد. در حالی که قهوه ترک یک روش جوشاندن است که در آن تفاله‌های قهوه با آب در یک ظرف داغ ترکیب می‌شوند.
طعم
قهوه ترک کف ضخیمی دارد که به دلیل فرآیند جوشاندن است. علاوه بر این، طعم غنی و تاریکی دارد. برخی افراد ادویه‌هایی مانند زردچوبه، میخک و هل را به قهوه اضافه می‌کنند. چون این ادویه‌ها فیلتر نمی‌شوند، شما بافت غنی‌تری را در طول نوشیدن فنجان حس خواهید کرد. اسپرسو، از سوی دیگر، راهی متفاوت برای لذت بردن از قهوه به شما می‌دهد. شما می‌توانید فنجان خود را کمی سرد کنید و سپس آن را بنوشید. احتمالاً اسپرسو را در سه جرعه می‌نوشید و در هر جرعه طعم‌ها و بافت‌های متفاوتی را احساس خواهید کرد.
فنجان‌های قهوه
قهوه ترک در فنجانی کوچک به نام “فینکان” سرو می‌شود که معمولاً تزئینات سنتی در کناره‌های آن دارد. این فنجان‌ها علاوه بر حفظ حرارت بالا، مقدار مناسب آب (حدود ۱۲۰ میلی‌لیتر) را نیز نگه می‌دارند. اسپرسو معمولاً در فنجانی با دیواره ضخیم سرو می‌شود. دهانه فنجان کوچک است تا گرما غلیظ‌تر شود.
اثرات سلامتی
از آنجا که قهوه ترک کافئین بیشتری نسبت به اسپرسو دارد، مصرف زیاد آن می‌تواند باعث بی‌قراری، سردرد، بی‌خوابی و اضطراب شود. علاوه بر این، قهوه ترک فشار خون و ضربان قلب را افزایش می‌دهد. اگر شما به کافئین بالا حساس هستید، می‌توانید اسپرسو را انتخاب کنید.
شیوه آماده‌سازی
آماده‌سازی قهوه ترک زمان زیادی می‌برد و کل فرآیند ممکن است ۱۰ دقیقه طول بکشد. این به این دلیل است که شما باید منتظر بمانید تا قهوه جوش بیاید، آن را از حرارت بردارید و چندین بار آن را دوباره گرم کنید. در مقابل، اسپرسو تنها ۳۰ ثانیه طول می‌کشد تا دم بکشد، زمانی که آب داغ از میان پودر قهوه تحت فشار عبور می‌کند.
نحوه سرو
قهوه ترک با اسپرسو چه فرقی دارد
یک فرق قهوه ترک و اسپرسو، سبک سرو است. قهوه ترک در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود و معمولاً با یک لیوان آب و یک خوراکی شیرین (گاهی اوقات مانند لوکوم ترکی) همراه است. به عبارت دیگر، باید قهوه را در جرعه‌های کوچک نوشید تا بتوانید طعم آن را احساس کنید و تجربه‌اش را بچشید. در مورد اسپرسو، باید آن را در شات‌های کوچک مصرف کرد. چون اسپرسو یک نوشیدنی سریع است، شما می‌توانید آن را بلافاصله بنوشید. به طور کلی، شات‌های اسپرسو اغلب به عنوان یک نوشیدنی مستقل استفاده می‌شوند یا با سایر نوشیدنی‌های قهوه ترکیب می‌شوند.
فرآیند رست
یک فرق قهوه ترک و اسپرسو در فرآیند رست آن‌ها است. برای اسپرسو، فرآیند رست طولانی است زیرا دانه‌ها باید تیره و به خوبی برشته شوند. این ویژگی اسیدیته را متعادل کرده و مخلوط را غلیظ‌تر و قوی‌تر می‌کند و این موارد در اسپرسو ساز به بهترین شکل انجام می‌شود. برای قهوه ترک، بیشتر مردم دانه‌ها را بر اساس ترجیحات خود برشته می‌کنند. علاقه‌مندان به قهوه در ترکیه به دانه‌های برشته تیره علاقه دارند و معمولاً دانه‌هایی با رست متوسط تا تیره را با تکنیک‌های مختلف توصیه می‌کنند.
قهوه اسپرسو بخوریم یا قهوه ترک؟
اسپرسو و قهوه ترک در ابتدا ممکن است شبیه به هم به نظر برسند، اما وقتی به صورت عمیق‌تر بررسی کنید، فرق قهوه ترک و اسپرسو را متوجه می‌شوید. قهوه ترک و اسپرسو همیشه رقبای اصلی بوده‌اند. حتی اگر هر دو شباهت‌هایی داشته باشند، هر نوشیدنی ویژگی‌های منحصر به فرد خود را دارد. اگر طرفدار قهوه‌های قوی هستید، هر دو گزینه‌های عالی برای تجربه هستند. پس از آن، متوجه خواهید شد که چقدر این دو متفاوت هستند.
در این مطلب به بررسی اقتصادی ترین گوشی سامسونگ در سال ۲۰۲۴ می پردازیم
نقد و بررسی گوشی گلکسی a16 سامسونگ